几位同学麇集成都暗访调查，饭桌之上，一盘金灿灿的雪里蕻菜，喷香了我的想绪，更勾起了我的记挂。

雪里蕻，多像邻家女孩的名字，肤如凝脂，目含春光。究其实，它终是一都菜蔬。想当初种子入土，风中出芽，雪里滋长，青碧叶片，嫩绿茎秆，沾露染霜，其满身更是氤氲着仙风灵气。纷飘的落叶曾安身于它的根部，震动的雪花曾袒护过它的门楣，更有那梅香预备在侧，鸟鸣茂密于耳，想它定当会荒疏出不落俗套的馨香。

初秋时节，在我的桑梓，家家都会栽上几畦雪里蕻，乡亲们习尚管腌好的雪里蕻叫小菜或花菜。“小菜不小，餐餐少不了”，这是他们常挂在嘴边的话。是的，一年四季，小菜算是农家确方丈菜，“莫得小菜，那就要抱筷子吃了（意即筷子无菜可搛）”。

在江淮地区的乡村，雪里蕻一年可莳植两回，乡亲们称之为春花菜和冬花菜。雪里蕻种是自家留住的老品种，先整地松土，调好墒沟，

再施足农家肥，将种子均匀撒下，覆上一层草木灰，不几日，地里探出了一个个鹅黄的芽头，不几日便膨胀出锯齿状的嫩绿小叶片。待细柔的茎秆伸出大地约一拃永劫，乡亲们便将油绿的菜苗连根挖起，在预先打好的每个埯里分袂栽上一棵。

像是从拥堵的大通铺一下子调度到沉寂的单间，菜苗们在属于我方的小窝里兴盛地伸腰、扭臀、踢腿、打拳，从菜心惩处蘖出更多的叶瓣。勇敢的叶瓣又向四周禁止地霸占着土地，缓缓地，原先的一棵幼小的菜苗便壮大成密密的一大丛。

将雪里蕻菜从根部铲倒后，拎到河滨清洗干净，在门前的大树间扯上几谈绳索，把一棵棵雪里蕻菜“丫”在绳上，曝晒上两三个日头后，再收回屋里摊放通宵，待其身上的热气十足散尽，便可腌制了。

取来一只大木盆，盆内垫上砧板，把雪里蕻菜帮从其根部一根根拨下来，挑出中间的菜薹，然后将捋顺的菜帮切短至一厘米高下。切满一大木盆后，取出砧板，在菜盆里撒上泰半斤食盐，双手盘旋着安宁揉搓，直到搓揉出微湿的青汁方可间断。取来一只釉坛，将揉搓好的雪里蕻菜一把一把装入坛中。每塞一层，都要用棒槌用力捣实。装满一坛后，还要在上头压上一块沉沉的小青石，再用塑料皮扎紧坛口。

腌上月余，神秘顾客平台就可开坛了，但饶恕先的青绿菜色已变得灿黄灿黄。此时的雪里蕻菜既可生吃，也可炒熟吃。

最能葆有雪里蕻原味的服法有两种，一为熟吃，一为生吃。熟吃就是盛上一瓦碟雪里蕻菜，切些红椒撒在上头，放到饭锅上蒸。饭熟揭开锅盖，香味扑鼻挠心，再浇上两勺菜油拌匀，定能让东谈主不知我方衔接吃下了几碗饭；春夏时节，最稳健生吃雪里蕻菜。先从菜地里摘来青椒，洗净后，将整的青椒放到刚从坛中掏出的雪里蕻菜上头，用手将青椒攥进菜里，青椒的辣味与雪里蕻的香味猛然相见，彼此在扭打撕咬中知心相惜，终于在亲昵搂抱中持手言和。一盘生的雪里蕻青椒菜，配上绿豆或山芋稀饭，能让东谈主吃到肚子撑圆还嫌不外瘾。

用腌好的雪里蕻炒黑干、炒千张、炒肉丝、炒青椒，皆能让东谈主吃得舍不得放下筷子。

雪里蕻腌制的工夫越长，滋味就越是鲜好意思。传奇，腌上十来年的雪里蕻依然一服可贵的中药。即即是腌制雪里蕻菜时未密封好坛口，菜在坛中老套成汁水，荒疏出浓浓的酸臭味，却万万不成将此汁水倒掉，因为这汁水偶合成了异常可贵的调料。将嫩白的豆腐切成小块盛放在瓦碟中，舀上几勺菜汁，浇在豆腐上，然后放到饭头上蒸。蒸熟的豆腐，食之奇香，尝一口，就会让东谈主舌头沉溺、肠胃迷离。在我的桑梓，乡亲们给这谈臭汁蒸豆腐取了个平地风雷的菜名，叫沉飘香。

《集韵》里将雪里蕻的蕻字讲明为茂；《广群芳谱·蔬谱》里写雪里蕻，“雪深，诸菜冻烂，此菜独青。”愚认为，这种解读异常贴切而纯正，更能抵达雪里蕻菜的内容。这滋长于冰天雪地里的蔬菜，恰是从凄风中吸收了霜露的甘甜，于极寒中集合了朝上的力量。

雪里蕻，雪里心正红。在澈骨的雪地里不萎反茂，在凛凛的寒风中不靡却振，其在窘境中成长的姿势让东谈主刮目，更让东谈主心动。是啊，窘境历练了它们的筋骨，历练了它们的心地，更勃发出它们身上蕴含着的馥郁芳菲。

东谈主生当如雪里蕻。东谈主生之旅，不成能每天都风和日丽，不成能日日都鲜花绽开，更不成能路路都是坦途，穷苦、周折致使失败无为会跟随傍边。不外，窘境并不成怕，窘境可历练相识，窘境能匡助成长，惟有咱们昂首先，迈开大步，茂密我方，愉悦内心，就一定会迎来一派柳暗花明的新全国。

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